冷凍幹燥是利（lì）用升華的原（yuán）理進行幹燥的一種技術，是將被幹燥的物質在低溫（wēn）下快速凍結，然後在適當的真空環境（jìng）下，使凍結的（de）水分子直接升華成（chéng）為（wéi）水蒸氣（qì）逸出（chū）的過程. 冷（lěng）凍幹燥得到的產物稱作凍幹物（lyophilizer），該過（guò）程稱作凍幹（lyophilization）。
物質（zhì）在幹燥前始（shǐ）終處於（yú）低溫(凍結狀態),同時冰晶均勻分布於物質中（zhōng），升華過程不會因脫水而發生濃縮現象，避免了（le）由水蒸（zhēng）氣產（chǎn）生泡沫、氧化等副作用。幹燥物質呈幹（gàn）海綿多（duō）孔狀，體積基本不變，極（jí）易溶於（yú）水而恢複（fù）原狀。在^大程度上防止幹燥物（wù）質的理化和生（shēng）物學（xué）方麵的變性。
各層加熱盤上均有熱載（zǎi）體進出口管，一般上部幾層采用低壓飽和蒸汽或熱水、熱油串聯（lián）、並聯或串並聯輸入加熱，控（kòng）製各層溫度；而底部（bù）二層通入冷卻水，以降低產品（pǐn）溫度，回收熱量（liàng），確（què）保質量。加熱盤按一定的間距（jù）固定在筒（tǒng）體框架上，呈水（shuǐ）平置放，其間每層均裝有十字臂架，上下（xià）兩層錯位45°交錯固定在中心主軸上，並由蝸輪（lún）減速器、無級變速器及電機等驅動（dòng），以0.6~3.7(r/min)緩慢（màn）地轉動。每根（gēn）臂架上裝有（yǒu）多支（zhī）可拆式鏵犁形耙葉或者平（píng）刮板，呈等距排列。耙葉采用鉸接及簧片擺動結構，使其底（dǐ）刃在盤麵上隨偶浮動，並可根據物（wù）料性狀任意調（diào）節耙葉角度，以確保物料在盤麵上不斷向前推進。
被幹燥物料從頂部圓盤加料器連續地加到設備內^上麵第一層小加熱盤的內圈盤麵上（shàng），在回轉耙葉的機械作用下，一邊翻滾攪拌，一邊從內向（xiàng）外不斷向前移動，呈鋸齒形（xíng）布滿整個盤麵上，得到接觸加熱幹燥；然後物料從外緣跌落到下麵第二層大加（jiā）熱盤外圈盤麵下，在反向安裝的耙葉作用下，又從外向內循序移到內緣，落到第三層小加熱盤的內圈盤麵上。以此類推，這樣物料一層（céng）一層地自上而下地逐層移動，連續得到加熱幹燥。
被蒸發的濕分（fèn）與設備內尾氣混合從上部出口自然排出，^終幹料落到下盤上（shàng），由耙葉刮到底部卸料口連續排出，獲得合格的幹燥成品。根據（jù）產品性（xìng）能、幹燥要求和處理量大小，板式幹（gàn）燥機采用了主軸無級調速、手動調節（jiē）圓盤加料器調節套高（gāo）度，控製各層加熱盤溫度分布，末期冷卻降溫等（děng）一係列措施（shī），發揮了（le）板式幹燥機的優越（yuè）性能。
真空幹燥機-機械使（shǐ）用
微波真空幹燥機
真空幹燥機（jī）係由製冷係統、真空係統、加熱係統、電器儀表控製係（xì）統所組成。主要部件為幹燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。它的（de）工作原理是將被幹燥的物（wù）品先凍結到三相點（diǎn）溫度以下，然後在真空條件下使物品中的固態水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除，使物品幹燥。物料經前處理後，被送入速凍倉凍（dòng）結，再送入幹燥倉升華（huá）脫水，之後在後處理車間包裝。真空係統為升華（huá）幹燥倉建立低氣壓條件，加熱係統向物料提供升華潛熱，製（zhì）冷係統（tǒng）向冷阱和幹燥室（shì）提供所需的冷量。
設備采用高效輻射加熱，物料受熱均勻；采用高效捕水冷阱，並可實現快速（sù）化霜；采用高效（xiào）真空機組，並可實（shí）現油水分離；采用並聯集中製冷係統，多路按需供冷，工況穩定，有利節（jiē）能；采（cǎi）用人工（gōng）智能控製，控製精度高，操作方便。對凍幹製品的質量要求是：生物活性不（bú）變（biàn）、外（wài）觀色澤均勻、形態飽滿（mǎn）、結構牢固、溶解速度快，殘餘水分低（dī）。要獲得高質量的製品，對凍幹的理論和工（gōng）藝應有一個比（bǐ）較全麵的了解。
凍幹真空幹燥工藝包括預凍、升華和再凍幹三個分階段。合理而有效地縮短凍幹的周期在工業生產上具有明顯的經（jīng）濟價值。 真空幹燥機（jī）在密封的夾層中通入熱能源(如熱水、低（dī）壓蒸汽或導熱油)，熱量以內殼傳給被幹燥物料。在動力驅動下，罐體作緩慢旋轉，罐內物料不斷地混合，從（cóng）而達到強化幹燥的目的。物料處於真空狀態，大氣壓下降使物料表麵的水份(溶劑)達到飽和狀態而蒸發，並由真空泵及（jí）時排出。
物料內部的水份(溶劑)不斷地（dì）向表麵滲透、蒸發、排出，三個過程不斷進行，物料在很短時間達到幹燥目的。設備主（zhǔ）要由筒體和（hé）框架、大小空心（xīn）加熱盤、主軸、十字臂及耙葉、圓盤加料器、下料盤及成品出口、尾氣出口、熱載體進出口（kǒu）管（guǎn）、檢視（shì）門、蝸輪減速器、無級變速器及電機等所組成。設備主要構件是空心加熱盤，中空部焊有折流隔板加（jiā）強，既增加剛度和強度，又提高傳熱效果，發揮了傳導（dǎo）幹燥熱能利用率高的優（yōu）點。
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