閃蒸幹燥機（jī）的特點絕大多數幹燥器都是非標（biāo）設備，主要是因為每台幹燥器所處理的物料都不相同，很多（duō）幹燥條件都隨（suí）物料的不同而改（gǎi）變，由此導致幹燥器結構及材料的改變。所以必需明確待幹燥物料的具（jù）體參數，如物料狀態、所含濕分種（zhǒng）類、處理量（liàng）、幹燥過程中物料（liào）特性、如（rú）有無腐蝕性（xìng）、燃燒和爆炸性、是否產生（shēng）靜電、產品（pǐn）具體要求（qiú）、物料的熱敏性溫度等，才能確定幹燥器的各種參數（shù）。
閃蒸（zhēng）幹燥機的種類到目前為止（zhǐ），已開發成功的閃蒸幹燥機廠有幾百種（zhǒng）之多，常用於工業化生（shēng）產的也有百（bǎi）餘種。對閃蒸幹燥機的分類方法也有多種，如果按幹（gàn）燥過程（chéng）的（de）傳熱方式可分為對流幹燥器(如氣流（liú）幹燥器、噴霧幹（gàn）燥器、旋轉快速幹燥器、流化床幹（gàn）燥器等)、傳導傳（chuán）熱幹燥器(如耙式幹燥器、輥筒（tǒng）幹燥器)、幅射幹（gàn）燥器(如微波幹燥器、遠紅外幹燥器)等。此外，還有結合幾種傳熱方式的閃蒸幹燥機如槳葉式幹（gàn）燥機（jī）等。
閃蒸幹燥機，絕不能簡單地認為它僅是熱物理（lǐ）方（fāng）法脫水（shuǐ）機械。由於幹燥過程中處理的物料不同，含濕種類不同，產品的各（gè）項指（zhǐ）標也不同。
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